Els tractaments de conservaciò

Els tractaments de conservaciò 

• Els tractaments de conservaciò s'utilitzen per eliminar els microorganismes patógens dels aliments per evitar que l'alterin.

• ELS TRACTAMENTS TÉRMICS: 

• L'escaldat es una operació previa en fruites i hortalisses que consisteix a sotmetre el producte a altes temperatures durant poc temps.

• L'esterilització consisteix a escalfar progresivament l'aliment fins a arribar a temperatures al voltantr de 120 que es mantenen durant uns minuts