Activitat

Activitat 

•  Respon:

Monòmer: cadascuna de les unitats que es repeteix.
Polímer: la unió de molts monòmers.

•  Explica què és la polimerització.

És quan els monòmers enllacen entre si per formar un polímer.

• Quina matèria primera s'utilitza per elaborar els plàstics?

Monòmer.

•  Com es fabrica un plàstic? Com s'aconsegueix obtenir plàstics tan diversos?

El monòmer s'introdueix en una màquina anomenada reactor amb un dissolvent i un catalitzador. Durant el procés s'hi poden afegir pigments, que donen color.

Termoplàstics Els plàstics termoplàstics tenen les propietats següents:

Termoplàstics Els plàstics termoplàstics tenen les propietats següents:

· Es deformen per la calor.
· Se solidifiquen en refredar-se.
· Es poden processar uns quants copsa sense que perdin les propietats. És a dir, que són reciclables.
La temperatura màxima que poden suportar no supera els 150 ºC, excepte el tefló, que resisteix temperatures molt més altes i s'utilitza, de fet, com a recobriment d'olles i paelles.

Sectors en la tecnologia alimentàtria

Sectors en la tecnologia alimentàtria

· Sector primari, que implica l'agricultura, la ramaderia i la pesca.

· Sector secundari, indústria alimentària.

· Sector terciari, en el qual s'agrupen els magatzems i les cadenes de distribució i de venda.

Actividad página 1 (53)

Actividad página 1 (53)

Canelones: animal y vegetal


Kebab: animal y vegetal


Patatas con huevo: vegetal y animal


Alioli: vegetal


Pollo frito: animal


Granada: vegetal


Hamburguesa: vegetal y animal

Tractaments de conservació Els microorganismes patògens necessiten la presència de nutrients i unes condicions adequades de temperatura, acidesa, humitat, oxigen i temps per desenvolupar-se i alterar l'aliment. Hi ha dos tipus de tractaments bàsics de conservació: els físics, que inclouen els tèrmics i els frigorífics, i els químics.

Tractaments de conservació Els microorganismes patògens necessiten la presència de nutrients i unes condicions adequades de temperatura, acidesa, humitat, oxigen i temps per desenvolupar-se i alterar l'aliment. Hi ha dos tipus de tractaments bàsics de conservació: els físics, que inclouen els tèrmics i els frigorífics, i els químics.

Els tractaments quimics

• LA SAL: augmenta la salinitat de l'aigua que conté un aliment i fa mes dificil als microorganismes depositar-se.

• EL SUCRE: limita l'accés dels microorganismes a l'aigua i se sol combinar amb metodes físics s'utilitza també en melmelades fruites confitades etc...

• EL FUMATGE: un tractament que extreu completament ñ'aigua d'un aliment i limita l'accés als microorganismes.

• LA FERMENTACIÓ; es un proces anaeróbic per als microbis no tóxics que modifiquen la composició dels aliments i millora lews propietats organoleptiques.

     - La fermentació làctia, que produeix àcid làctic. S'utilitza en la fabricació del iogurt i del mató.

     - La fermentació alcohólica, que preodueix alcohol.

     - La fermentació aceitica, que produeix àcid acéric del vi per produir vinagre. 

Tractaments frigorifics

Tractaments frigorifics

• Els tractaments frigorífics rebaixen la temperatura del producte fins a valors que disminueixen la activitat microbiana u¡i en la que pocs microbis podrien sobreviure.

• LA REFRIGERACIÒ: consisteix a rebaixar la temperatura de l'aliment fins a valors entre 0 i 8 graus.

• LA CONGELACIÒ: rebaixa la temperatura del producte per sota del seu punt de congelaciò entre els -18 i -22 graus.

• LA DESHIDRATACIÒ: es una técnica que elimina el contingut d'aigua d'un producte, i redueix la capacitat microbiana d'atacarlo.